Me läheme edasi toidurubriigi ka täna on stuudios Tallinna teeninduskooli kokaõpetaja Anne Mäe ja teemaks seekord valitud kõrvitsat zuccini diabaklažaanid. Baklažaan kasvab Eestis küllaltki kehvalt, kuigi hea suve korral võib saaki saada. Õnneks turule on teda müüa, aga eestlaste hulgas väga populaarne ei ole, erinevalt kõrvitsast vesist supiinist ja mina olen ka tähele pannud, et nii tore on turul käies vaadata, kuidas me saame ostjaid niimoodi ka noh, natukene rahvus, aga, aga niimoodi kõrvalt vaadata, et eestlane väga harva ostab baklažaani või munataime või Abelseini, kuidas teda kuidas teda iganes siis hüütakse. Aga baklažaan on väga palju kasutatud taim näiteks vene köögis Kaukaasia maade köökides, nii et, et sealsed inimesed oskavad teda kasutada ja on harjunud kasutama. Et sellepärast mul nagu see mõte ongi, et natukene võib-olla rääkida baklažaanid, et võib-olla üks, mis inimest, kes esimest korda baklažaani ka kokku puutudes ära ehmatab, on see, et tal on niimoodi lihtsalt lahti lõigates ja no ütleme, kasvõi kuumutades või, või noh, suhteliselt naturaalselt selles mõttes kuumutad läbi ja see, et selline natuke mõrkjas maitse. Et sellega ei olda harjunud. Aga tegelikult saab seda mõrkjat maitset pisut ära võtta ja parandada, nii et see maitse muutub, kui me baklažaani viilu peale riputame, natukene soola ja laseme seista ja me näeme, et sellel baklazanile hakkavad peale tekkima pisikesed mahla täpikesed. Ja see mõrkjas mahl tuleb seal soola mõjul välja. Aga see tuleb siis ära pühkida seal ja see tuleb ära pühkida, noh, soovitatakse nii ära pühkida või ära pesta, kuidas keegi tahab, et kui nüüd ära pesta, siis kindlasti tuleb need viilud ka ära kuivatada, et meile see liigne vedelik sealt välja tuleks, siis ära kuivab ära kuivaks. Nii et selline üks, 10 minutit lasta seista soolaga ja me näeme, et seda, seda mahla on sealt välja tulnud ja sealt edasi siis me võime seda baklažaanikast grillida, kas praadida, kasutada kuskil hautistes täita mis iganes erinevaid roogasid, baklažaani saab teha nii, et ta on suhteliselt nagu, nagu kõik, need, ütleme, kõrvitsa, lihtsalt nii ka baklažaan. Et nad on väga madala energiasisaldusega ja, ja selles mõttes, siis noh, ütleme, et me sobivad dieettoiduks, sobivad ka dieettoiduks sobivad ka ütleme niimoodi toidumahtu tõstma, aga samas ka huvitava maitsega ja mis, mis väike nõks, võib-olla baklažaani puhul on veel, et kui me neid praeme panni peal, no lihtsalt teeme näiteks praetud baklažaani siis baklažaan võtab alguses endasse toiduõli sisse, nii et me võime panna suhteliselt palju seda õli ja vaatame mingi aja pärast pann on üsna kuiv. Ja, ja kui seda baklažaani nüüd edasi praadida edasi kuumutada, siis mingil hetkel ta laseb selle õli uuesti vabaks, nii et me näeme, et küpseb parajalt ja see õli tuleb tagasi nii-öelda pannile, et see liigne liigne õli ei jää sinna baklažaani sisse. Mis, et noh, annab sellise võib-olla nipi, et teda ei tohi liiga vara siis pannilt ära korjata, et siis ta vahest tundubki natukene selline nagu õlist läbi imbunud, et on pigem siis natukene liiga vara võetud pannilt, ära teda kõrbema, Kaidu tule peals justjust kõrbema ka ei tohi lasta, et tuleb olla kannatlik. Aga võrreldes nüüd Sukiniga on tema töötlemine siis keeruline tegelikult sellist moodustasin, zuccini puhul soovitatakse täpselt samuti zuccini puhul mitte võib-olla selle maitse pärast, vaid zuccini puhul just selle vedeliku pärast, et ta ei sisaldaks liiga palju vedelikku. Tihtipeale. Et noh, kui me lisame kuskile toidule su geenid, siis see on niivõrd mahlane, et ta tekitab liiga liiga mahlase konsistentsi, võib-olla või ja selle vältimiseks siis soovitatakse Su kiini samamoodi soolaga panna natukeseks seisma ja see üleliigne vedelik sealt siis eemaldada. Aga paar sõnaga kõrvitsast kõrviks tänuväärne asi seisab kevadeni, kui on head tingimused, millegipärast tehakse temast ainult salatit, mida kõrvitsast saab kõike veel teha. Ja, ja salat on siis üks selline toit, mida me tavaliselt sööme ainult jõulude ajal ja, ja siis ongi saangi kõrvitsaga kõik. Et kõrvitsast saab teha kõiksuguseid, erinevaid toite samamoodi ta on madala energiasisaldusega ja samamoodi ta annab siis toidus ka nii-öelda mahtu, ütleme kui me, ta ei ole ju iseenesest väga tugeva maitsega, ta on üsna neutraalse maitsega. Nii et teda võib kasutada näiteks supis, kõrvitsapüreesupp viimasel ajal on ka üsna populaarseks saanud. Nii et sinna, kes ei taha lisada koort või sulatatud juustu või toorjuustu, siis ei peagi seda tegema, vaid me saamegi sellise naturaalse kõrvitsapüreesupp B ja sinna võib siis lisada veel mingeid komponente, võib olla näiteks kas õuna või porgandit või apelsini, mis nii-öelda annavad sellele Kõrvitsale natukene tugevamat lisamaitset. Nii et üks võimalus, diapüreesuppi, teine võimalus küpsetada teda ahjus, nii umbes nagu ahjukartulit lõigata kuubikuteks ja küpsetada ahjus ja saame niisuguse praelisandi, nii et jällegi suhteliselt lihtne ja soovitatakse näiteks Kamoosidest teha või marmelaadi keeta jällegi koos. Kas porgandiga? Apelsini ka, et ta enda maitse ei ole väga tugev, et sellist maitset siis natukene või ingveriga millegiga tõsta, siis sinna juurde lisada mingeid lisaaineid või lisandeid siis. Ja jällegi üks selline tänuväärne vili saab temast õige mitu toitu, kuigi on tegemist ühe asjaga? Jaa, jaa noh, kindlasti selliseid erinevaid toite läheb nendel perenaistel vaja, kes ise kõrvitsat kasvatavad, sest kui sa korra kõrvitsa lahti lõikad, siis sa peaksid ta ikkagi tegema ka mingi aja jooksul ära, et ta väga kaua ei seisa niimoodi lahti lõigates. Et sellepärast siis just sellise mitmekesise mitmekesine toitude valik oleks kõrvitsa puhul kindlasti hästi tänuväärne. Kas on võimalik ka kõrvitsat, ütleme kumada ära püreesta hoida sügavkülmas ja ma olen lugenud, ma ise küll ei ole proovinud, sest ma ise ei ole kõrvitsakasvataja ja mul ei ole nii palju teda tekkinud, et ma peaksin proovima, aga lugenud olen küll, et k kuubikuid saab sügavkülmutada. Kuidas ta nüüd täpselt sellele kõrvitsakvaliteedile mõjub, ma ei ole ise proovinud, aga noh, vähemalt kirjandus ütleb, et võib proovida, tasub proovida, tasub kogusega ka väike lõik. Aitäh Anne Mäe ja homme räägime sellisest huvitavast asjast. Nagu seda on vasika saba.