Ameerika terviseametnikud hoiatavad akrüülamiidi eest
Toimetas Katrin Sak Ameerika terviseametnike sõnul võib kindlat tüüpi praetud toitude tarbimise vähendamine alandada vähki põhjustavate kemikaalide hulka toidus.    Akrüülamiid moodustub mõnedes toitudes (sh kartulites ja küpsistes) kõrgel temperatuuril toimuva töötlemise (nt praadimise) käigus. Seda ühendit on leitud 40 %-s keskmise ameeriklase poolt tarbitavates kalorites.    Akrüülamiidi kõrged tasemed mõjuvad loomadele vähki tekitavalt ning teadlaste sõnul on sarnane seos tõenäone ka inimestel. Nimetatud kemikaali tekib rohkem siis, kui toidu töötlemine toimub kõrgetel temperatuuridel ning pikaajaliselt. Keetmise ja aurutamise korral akrüülamiidi tavaliselt ei moodustu.    Ameerika Toidu- ja Ravimiameti keemiku Lauren Robini sõnul on mõned nipid, mida toiduga tarbitava akrüülamiidi koguse vähendamiseks ise ära teha saab. Need hõlmavad näiteks kergelt röstitud saia ja leiva eelistamist pruuniks röstitule, aga ka soovitust mitte säilitada kartuleid külmkapis, kuna selline tegevus võib suurendada akrüülamiidide hulka hilisemal keetmisel.    Loe lisa: Acrylamide: An Unwelcome Part of Your Diet (msn Healthy Living) 
