Lauanõude valik mõjutab toidu maitset
Toimetas Katrin Sak Hiljutine uuring näitas, et söögiriistade, tasside ja taldrikute värvus, suurus, kaal ja kuju avaldavad suurt mõju sellele, kuidas toit inimestele maitseb. Uuringu tulemused avaldati ajakirjas Flavour.    Uuringu tulemustest selgub, et punast värvi võiksid toidu serveerimiseks kasutada need inimesed, kes tahaksid alandada tarbitava toidu kogust. Kindlasti tuleks seda värvi lauanõusid vältida aga alakaalulistel inimestel. Inglismaa haiglad kasutavad punaseid kandikuid selleks, et õdedel oleks lihtsam ära tunda inimesi, kes vajavad söömisel abi. Punane näib aga olevat võimalikest valikutest kõige halvem kandiku värvus nende inimeste jaoks, keda püütakse julgustada rohkem sööma.    Paljude normaalse nägemisega vabatahtlike inimestega läbiviidud katsetes kasutas uuringurühm eri värvuse, kuju ja kaaluga sööginõusid selleks, et hinnata nende mõju ühe ja sama toidu maitsele. Tulemusena näidati, et noaga söödud toit maitses soolasemana kui sama toit lusika või kahvliga sööduna ning samuti tundus toit hinnalt kallimana, kui seda söödi kergekaalulise plastiklusikaga. Selliseid tulemusi saab seletada reklaami ja pakendamise mõjudena või inimese isiklike seostega kindlate värvide suhtes. See, kuidas me toitu kogeme, on paljude aistingute üheaegne tulemus, hõlmates maitset, toidu tunnetust suus, lõhna ning silmaga haaratavat söögi välimust. Juba enne toidu suhu pistmist teeb meie aju oma arvestuse, mis mõjutab üldist kogemust antud toidu tarbimisel.    Uuringust saadud teadmisi võiks rakendada nende inimeste söömisharjumuste mõjutamiseks, kes tarbivad toitu kas liialt palju või siis ebapiisavas koguses.    Käesoleva aasta alguses ilmunud uuringus selgus näiteks, et kuum šokolaad maitseb paremini, kui teda serveeritakse oranžis või kreemika värvusega kruusis, võrreldes valgete või punaste tassidega. Eelnevad tööd on leidnud, et kollased nõud võimendavad limonaadides sidruni maitse tajumist; külma värvusega joogid, näiteks sinised joogid näivad olevat aga värskendavamad kui sooja värvusega, näiteks punase joogid; ning roosad joogid tunduvad joojale üleüldse maitselt magusamad.    Loe lisa: Cutlery can influence food flavor (MedIndia) 
