UV-kiirgus võib aidata toitu värskena hoida
Toimetas Merle Must. LED-valgustitest tulevad UV-kiired võivad toidu külmikus värskena püsimise aega kahekordistada, säilitades samal ajal nende värvi ja tervislikke omadusi.      Varem on uuringutest selgunud, et kuna maasikad korjatakse peenralt peaaegu küpsena, siis säilivad need kauem, kui neid töödeldakse seejärel kohe UV-kiirgusega. Paraku on praegu kasutatav UV-valgus inimestele ohtlik, samuti töötavad seda kiirgavad elektripirnid külmkapitemperatuuril kehvasti ja nõuavad hoolikat käsitlemist, sest sisaldavad elavhõbedat.    USA põllumajandusministeeriumi toiduainete ja terviselaboratooriumi teadlane Steven Britz uuris, kas lähiajal välja töötatud ultraviolettkiirgust tootvad LED-lambid oleksid heaks asenduseks. Need töötavad madalal temperatuuril hästi ja kiirgavad elavhõbedat sisaldavatest lampidest ohutumaid lainepikkusi, kulutades samas töötamiseks vähe energiat.    Britz ehitas prototüübi, millega valgustas kauplusest ostetud maasikaid külmikus 95% niiskuse juures. Üheksa päeva järel ei olnud maasikad hallitama ega kuivama hakanud. Marjadest oli kadunud osa antotsüaniine, mis annavad neile erksa punase värvuse. Üheksapäevane säilimisaeg on aga üle kahe korra pikem kui maasikate harilik värskena püsimise periood.     Britzi sõnul peaks olema võimalik tehnoloogiat ka teiste puuviljade peal rakendada. Cornelli ülikoolis toidu ohutust uuriv Randy Worobo väidab aga, et UV-kiirguse kasutamisel peavad kõik maasika või muu toiduaine küljed olema valguse käes, kuna varju jäävaid osi kiirgus värskena säilitada ei aita.      Vaata ka:     UV rays in your fridge could keep strawberries perfect      
