Toiduteadlased küpsetasid antioksüdante sisaldavaid küpsiseid
 Toimetas Astra Merivee Bioloogiliselt aktiivseid ühendeid, mis kaitsevad organismi, pidurdavad vananemisprotsesse, tõrjuvad vähki, põletikke, südame-veresoonkonna haigusi ja teevad veel inimesele palju head, võib peagi sisse süüa ka küpsiseid krõbistades. Värskes ajakirjas Journal of Food Science kirjeldavad toiduteadlased, kuidas küpsiseid viinamarjaseemnetes olevate kasulike antioksüdantidega kümme korda tervislikumaks muuta.  Viinamarjaseemned sisaldavad eriti tugeva toimega antioksüdante, kuid nende mõrkjas maitse ja temperatuuritundlikkus on seni olnud suureks takistuseks nende küpsetistes kasutamisel. Viinamarjade seemnetes leiduvate antioksüdantide toime aktiivsus on märksa suurem kui C- ja E-vitamiinil ning kasulik mõju suureneb veelgi, kui tarbida viinamarjaseemne ekstrakti kõrvuti C-vitamiiniga.            Nüüd on toiduteadlased leidnud mooduse, kuidas kaotada viinamarjaseemneis sisalduvate antioksündantide nii-öelda tehnilised puudused, kasutades mikrokapseldamise meetodit. Selle meetodi puhul sisestatakse antioksüdandid mikromõõtmetes kapslitesse, mis kaitsevad antioksüdante kuumuse eest ning nii ei tunne ka küpsist sööv inimene viinamarjaseemne mõrkjat maitset. Teadlased usuvad, et antud meetod võib küpsisetootjatele atraktiivne tunduda, sest tervisest hoolivad ja antioksüdantidest teadlikud inimesed hakkaksid ka küpsiseid ostes eelistama antioksüdante sisaldavaid tooteid.         Vaata veel: Antioxidant Cookies Made Possible by Grape Seeds (Newswise)          
