Geenimuundus võtab nisus gluteeni vähemaks
Priit Ennet Rahvusvahelisel teadlasterühmal on läinud korda muuta nisutaime geene. Sel moel, et nisuterades sisaldub tavalisega võrreldes palju vähem gluteeni. Saavutus on tähtis meditsiinilises mõttes. Gluteen käivitab mõnedel geneetilise eelsoodumusega inimestel autoimmuunsushäire – tsöliaakia, mis võib väljenduda seedeprobleemides, kõhnumises ja ülemäärases väsimustundes.   Seni on selle häire korral soovitatud nisu ja nisusaadusi sisaldavate toiduainete tarbimist vältida. Viimane piirab väga rangelt inimeste toiduvalikut. Lahendust on otsitud nisusortide viljelemisest, mis sisaldavad loomupäraselt vähem gluteeni või on püütud luua aineid, mis gluteeni paremini seedida aitaksid. Kumbki lahenduskäik pole aga seni rahuldava tulemuseni viinud. Nüüd on Ameerika, Hiina ja Saksa teadlased püüdnud leida kolmandat võimalust.   Shanshan Wen Washinghtoni ülikoolist ja tema kolleegid keskendusid ensüümile, mis aktiveerib nisutaimes terve hulga gluteeni sünteesimist korraldavaid geene. Teadlastel läks korda vähendada ensüümi sisaldust umbes 85% võrra. Seepeale vähenes nisuterades gluteeni sisaldus 76%. Ka seda on siiski veel liiga vähe, et pakkuda tsöliaakia all kannatavatele inimestele lahendust.   Teadlased ise väljendavad siiski Ameerika Ühendriikide teadusteakadeemia toimetistes ilmunud uurimuses lootust, et edasise tõsise uurimustöö tulemusel võiksid nad jõuda ka nisuteradest gluteeni täieliku kaotamiseni. Muidugi tasub loota, et gluteenivabad nisuterad ka toiduvalmistamiseks sobivad. Lootust on, sest  seni saadud vähese gluteeni sisaldusega terad igal juhul selleks veel sobivad.    Loe lisaks: Wheat for people allergic to gluten: Possible? (Los Angeles Times)  
