Kas mõru maitset saab tõkestada?
  Toimetas Laur Kanger USA teadlased uurisid, miks mõned inimesed on iseäranis tundlikud mõrule maitsele. Põhjus peitub keelel asuvate maitsepungade rakkudes leiduvas valgus, mis lühendab tunnetatavat mõru maitse kestust, vahendab Medicalexpress.com.   Kui juua toonikut, siis hiniini molekulid aktiveerivad maitseretseptorite rakke, pannes neid ajule teatama, et jook maisteb mõrult. Maitserakus vallandub rida reaktsioone, millest üks suurendab kaltsiumi hulka rakus. See omakorda panebki maitserakku kogetust ajule sõnumit saatma. Sama süsteem töötab ka näiteks magusa ja vürtsika maiste puhul. Teadlastele pakkus aga huvi, mis lülitaks maitserakud välja nii, et aju ei saaks vastavat sõnumit.  Kõnealuses uuringus keskendusid teadlased valgule nimga Serca3 ning tõestasid, et just see mängibki võtmerolli mõru maitse signaaliedastuse pärssimisel. Valk Serca3 töötab kui kaltsiumipump. Mõru maitse puhul vähendab see maitserakus kaltsiumisisaldust ning pärsib nõnda raku ja aju signaalivahetust.   Hiired, kel puudus nimetatud geen, olid mõru maitse suhtes tundlikumad, tajudes seda ka ebameeldivamalt kui kontrollgrupi loomad. Ilma Serca3-ta hiired olid tundlikumad ka magusa ja vürtsika maitse suhtes, tajudes neid normaalsetest hiirtest tugevamalt. Küll aga ei ilmnenud neil kõrvalekaldeid soolase ja hapu maitse suhtes.   USA Monelli uurimiskeskuse molekulaarbioloog Liquan Huang tõdes, et katse selgitab, miks on mõned inimesed teatud maitsetele iseäranis tundlikud. Põhjus on geneetilises omapäras, mis mõjutab maistetaju.   Huang kahtlustab, et magusa ja vürtsise maitse signaaliedastusega võiks olla seotud geen nimega Serca2. See ootab aga eelseisvate katsete näol alles täpsemat uurimist.   Teadlaste hinnangul võivad nii mõnedki ravimid, mille kõrvaltoimeks on patsiendi maitsetaju häired, mõjutada neid samu valke. Tulevikus on ravimitootjatel võimalik selle ebameeldiva kõrvalmõju vähendamiseks ehk midagi ette võtta.
