Puuvili on veel tervislikum kui arvatud
Toimetas Priit EnnetTeadlased on hoolikalt analüüsinud puuviljade keemilist koostist ja avastanud, et need annavad meile tähtsaid antioksüdante veel suuremas koguses kui seni arvatud. Rahvusvaheline teadlasterühm uuris üsna mitut liiki puuvilju, sealhulgas õuna, virsikut ja nektariini. Inglismaal Norwichi Toidu-uuringu Instituudis tegutseva rühma tööst selgus näiteks, et polüfenooli on puuviljades kuni viis korda seni teatust rohkem. Uurimisrühma liige Paul Kroon ütles, et inimese jämesooles elavad bakterid fermenteerivad neid ühendeid ja nii tekib kasulikke saadusi, millest paljudel on antioksüdantne toime. Ajakirjas Journal of Agricultural and Food Chemistry avaldatud uurimistöö näitab, et ka niisugused ühendid nagu näiteks needsamad polüfenoolid, millega toidukeemikud tavaliselt ei tegele, võivad tervisliku toitumise seisukohalt väga olulised olla. Vaata veel: An apple a day is 'even more important for a healthy diet', say scientists (Telegraph.co.uk)
