Piim võib soodustada polüfenoolide omastatavust
Toimetas Katrin Sak Tees olevad polüfenoolid on vähivastase toimega. Nende kasutamist piiravad aga nii kehv omastatavus kui ka vastumeelne maitse. Ajakirjas Dairy Science hiljuti avaldatud uuringus näidatakse, et rohelise tee peamise ja bioloogiliselt kõige aktiivsema polüfenooli epigallokatehhiin gallaadi (EGCG) lahjendamisel kooritud piimas või teistes piimatoodetes säilib selle ühendi bioloogiline vähivastane toime.   Sellised tulemused näitavad piima rolli bioaktiivsete ühendite omastatavuse parandamisel organismis, avades ühtlasi uusi võimalusi kindla lisaväärtusega piimatoodete valmistamiseks.    Tees leiduvad peamised polüfenoolid on flavaan-3-oolid, mida tuntakse enamasti kui katehiine. EGCG on tee peamine katehhiin. Tees sisalduvad polüfenoolid on võimelised pidurdama kasvajate teket, alandama vähirakkude paljunemiskiirust, suurendama rakusurma ning suruma maha kasvaja arengut toitva veresoonestiku moodustumist. Siiski saab organism selliseid katehiine omastada vaid piiratud koguses ning seepärast oli antud uuringu eesmärgiks kapseldada EGCG piimavalgu molekulaarsetesse agregaatidesse, eesmärgiga säilitada ja suurendada katehiinide organismisisest omastamist.    Inimese soolevähirakkudega läbiviidud uuringust selgus, et EGCG alandas vähirakkude elujõulisust. Vähirakkude kasvu kiiruse hindamisest nähtus, et erinevates piimatoodetes (sh kooritud piimas ja vadakus) lahjendatud EGCG alandas vähirakkude kasvu 80 protsenti ja enamgi.    Selleks, et polüfenoolid saaksid elussüsteemides avaldada soodsaid toimeid, peavad nad olema kättesaadavad ja säilitama aktiivsuse. Antud uuring näitas, et EGCG seostumine kaseiini kogumikele vastava ühendi bioloogilist toimet ei alanda, küll aga parandab selle omastatavust.    Loe lisa: A new role for milk: delivering polyphenols with anti-cancer activity (Medical News Today) 
