Suvel Haapsalu vanalinna sattunud on oma silmaga näinud, et kohvikute väliterrassidel koha leidmiseks on tihti päris suurt õnne vaja. Madalhooajal langeb klientide arv aga kõvasti. Müüriääre kohviku omanik Marget matku ütles, et näiteks juuli ja novembri käive võivad kohvikus erineda kolme kuni neljakordselt. Ometi on nad otsustanud, et lahti ollakse ka madalhooajal. Isegi kui seda tuleb vahel teha kõrghooajal teenitud kasumi arvelt. Aga miks me oleme seda teinud, ma arvan, et vist emissioonitundest, et ei taha ju, et Haapsalu oleks seitse kuud aastas kummituslinn ja ka töötajate pärast püsitöötajad ikkagi soovivad aastaringselt. Ja meil on nii spetsiifilised ametid, pagar ja kondiiter ja kokk, et juppeta välja enne hooaja algust, ütleme niimoodi sõrmenipsuga. Ettevõtte Herman bistroo ja baarijuht Kaisa üle jõe ütles, et kui suvel on maja esmaspäevast pühapäevani rahvast täis, siis madalhooajal on uksed lahti ainult mõnel päeval nädalas. Abiks on oma nishi leidmine. Kuna meie oleme siis suunatud rohkem sellele paaria joogipoolele, siis meie põhiklient ongi reede, laupäeva õhtul, et siis tegelikult meil üldse probleemi polegi, et tänu sellele me nii-öelda elamegi ära siis nädala sees oleme üldse kinni. Restorani kärme, küülik ühe omaniku Angela Kalmu sõnul aitab aasta ringi tegutsemine hoida tööjõudu ja on ühtlasi oluline, et kvaliteet käest ära ei läheks. Kui me hakkaksime võib-olla kevadel hirmsasti käivitama, mõtlema, mida see, kuidas teha, siis võib-olla meie oskuse tase oleks teistsugune, see on väga vajalik inimestele, kes meie juures töötavad ja noh, me kõik töötame igapäevaselt kaasa omanikele, et oleks stabiilne, et me teame, mis me teeme ja kuhu me liigume. Rahvusringhäälingu raadiouudistele Juhan Hepner Haapsalu.
