Meie tervis ja heaolu sõltuvad suurel määral toidust, mida oma toidulauale valime. Õige toitumine tugevdab immuunsüsteemi, aidates vastu seista ka viirushaiguste rünnakule. Kindlasti oleks soovitav teha ka sügistalvele vastu minnes menüüs muudatusi ja võib-olla tuua toidulauale väärtuslikke toidutaimi, mille positiivsetest mõjudest me pole veel teadlikud olnud. Tallinna botaanikaaias on eeloleval laupäeval, 12. septembril tulemas teemapäev sügisannid meie laual. Sellest, mida põnevat seal kuulda ja näha saab, on tulnud meile täna lähemalt rääkima botaanikaaia metoodik Kristaga. Tere. Tervist. No teemapäev algab siis kell 10 ekskursiooniga meelte aia maitsed. Milliseid tuntud ja vähem tuntud söögitaimi siis näha saab? Jah, me ootame külalisi laupäeval meelteaeda juba kell 10 hommikul ja teeme põneva ringkäigu sest meie meelte aias on tõesti selliseid taimi, mida me võib-olla teame ainult nime järgi. Näiteks me oleme kõik kuulnud siia seemnetest, aga taim, kes annab meile neid väärtuslikke seemneid, on õlisalvei ja õlisalvei on meil täitsa olemas ja õitses sellel aastal esimest korda. Nii et seda me kindlasti näeme ja ka kinod, kes on siis Tšiili hanemalts, tema sugulasi kasvab ka Eesti looduses, aga seda põnevat iidset püha indiaanlaste vana taime ei näe iga päev. Nii et seda võimalust tasub kasutada ja nende tundmatute natukene võõramate taimede kõrval näeme ka tuttavaid taimi, näiteks tatart ja ka suhkruleht ehk steerijat. Ja ka lina, muidugi lina kui tähtis õlikultuur ja palju teisi põnevaid taimi. Siiad ja chia seemneid kiinot juba mainisite, aga mulle jäi silma veel põld ja õli tuder siis selline tore taim ja kooni juur, mis on küll vähe eksootilisem, aga kasvab ka hästi, meil siin eesti kliimas. Just nimelt kooni juurde saab väga hästi ka oma koduaias kasvatada, ta on väga omanäoline taimi, hästi dekoratiivne, natukene meenutab daaliat ja tal on kaduaalia sarnased õied, nad on küll väiksemad kollast värvi ja ta on kodaaliate sugulane, korvõieline taim ja see osa, mis meid temast huvitab, on maa sees peidus, nagu nimigi ütleb, kooni juur, nii, tema säilitusjuurtest on tehtud nii siirupit kui suhkrut juba vanal vanal ajal. Nii et andide piirkonnas, kus on tema kodumaa, siis kohalikud põliselanikud on kasutanud neid väärtuslikke juuriva hammu toiduks ja mis see siis annab meile, kui me nüüd ütleme Jakooni juurde, et kasvatame ja hakkame seda siis näiteks toidus tarbima ja kooni juur on väga tänuväärne taim. Sest kui me oleme harjunud toidus magusa maitsega, aga me teame, et rafineeritud roosuhkur ei ole kõige parem valik toidulaual ja on ka inimesi, kellel on ka keelatud suhkru tarbimine siis on hea alternatiiv näiteks Jakooni juur. Sest seda siirupit Me võime lisada toidule või näiteks kastmetele või salatitele või kus on vaja magusat maitset saada. Aga see magus maitse annab meile toidule maitse, aga ei tõsta veresuhkru taset. Et selles mõttes on hästi tänuväärne taim sarnase listeeriaga sarnane steeriaga. Jah, aga listeeria maitse ma olen kuulnud, mõnel inimesel tekitab võõristust või ta ei maitse, öeldakse isegi, et seederikub kohvi ära, aga see on maitse asi muidugi. Aga see on siis ka võimalus inimestele, kes ei taha, kas teeviat? No kellele? Meeldiks ilus ja hoolitsetud aed ja eriti tore ju, kui aias saab ka värskelt kasvatatud saadusi. Ja eks sellepärast on ka meil hakanud tekkima rohkem selliseid isehakanud aednikke. Kas te olete ka seda tähele pannud, et, et inimeste huvi ikkagi selle vastu? Laine tõuseb ja oleme küll seda tähele pannud, see on väga tore. Nii et tõesti aasta-aastalt üha rohkem ja sellel aastal eriti võib-olla see pikk kodus olemise aeg seda tingis, et inimestel on tõesti lähevad silmad särama, kui nad näevad põnevaid taimi ja on tuntud ka huvi, kuidas neid taimi oma koduaias kasvatada. Just et aga milliste söögi ja maitsetaimede kasvatamiseks on meie kliima siiski võib-olla kõige parem või soodsam, et kui me mõtleme ka sellele, et, et nendest saadustest tuleksidki just välja need kõige positiivsemad ja tervisele vajalikumad omadused. No kõige soodsamate ained, mida me tegelikult ka kasvatatakse, on mitmed kapsad, laugulised, et kui meie menüüs on iga nädal kasvõi korra kasvõi korra mõned kapsad, kapsad on ju väga palju maailma üheks tervislikumaks toiduks peetakse lehtkapsast tehtud toita ja kuidas teda kasutada, on ka mitmeid viise, aga on ju ka nuikapsas rooskapsas peakapsas õiskapsas ja ka brokoli. Ehk siis jah, spargelkapsas, nii et neid kapsaid on erinevaid ja kapsaid saab väga hästi eesti kliimas kasvatada. Ma arvan, et ka raadiokuulajal on kogemusi nende taimedega, Jägala augud, augud siis ka sisaldavad väävliühendeid, mis on väga vajalikud meie tervisele ja kuidas on näiteks maitsetaimedega ja kindlasti maitsetaimed, samuti tõstavad meie seedimist tuldjaga, teevad rõõmsa tuju ja mitmeid maitsetaimi, saab gaamil maitsta laupäeval ja ka nuusutada, nii et väga palju ka sellest söömisrõõmust ja, ja tuleb ju ka meile läbi visuaalse pildi, et see toit oleks ilus, midagi taimne toit on aga ka kindlasti läbi lõhnade, mida siis maitsetaimed meie toidulauale toovad. Eesti veidi viletsa suvega, nagu ta meil on, õnnestub siiski kasvatada ka viinamarju, et kas see on viimasel ajal väga populaarseks muutunud ja teil on seal tulemas ka töötuba, siis algusega kell 12, kust te õpetate, kuidas valmistada Vahemere maades palavalt armastatud tolmasid ja mis on siis tolmad ja kuidas saab veel viinamarju või viinamarju lehti siis meie menüüsse sisse lülitada? Ja no viinamarjalehed on väga-väga vana toit. Teda juba vanad kreeklased hapendasid, nii nagu meie teeme hapukapsast, hapendatud viinamarjaleht. Aga meie pakume tõesti võimalust osaleda tolmude töötoas. Ja tolmad on ka vana toit, mida on sajandeid juba valmistatud Lähis-Idast ja Vahemere köögis Balkanimaadel ja tegelikult ka meie oleme tuttavad tolmadega, näiteks kapsarullide kaudu. Ei, tolma võib olla mis iganes köögivili, näiteks, mis on täidetud tomat, baklažaan või siis paprika ja mitmete köögiviljaliha või seenetäidisega sinna sisse panna, aga tolmasid, meie teeme seekord viinamarjalehtedest, mis on ka vana traditsioon. Ja viinamarjalehed on väga põneva maitsega ja nad on ka väga ilusad ja ma arvan seda. Olete kõik märganud nii, et see on hea võimalus tulla ise proovida tolmast valmistada ja saab ka kuulda põnevaid fakte selle toreda toiduajaloost. Ma lähen ka ise uurinud, et regulaarne viinamarjalehtedest valmistatud tee joomine toob inimkehale väga palju positiivset kasu, et pidi olema palju A-vitamiini oomega kolme ja kuus rasvhappeid. Kas te olete seda kuulnud või proovinud ise äkki? Ja viinamarja on tõesti väga kasulik, taindada võib mitut moodi kasutada, nii et rääkimata siis, kui me sööme tumeda värviga viinamarju, et restor atrool, mis me siis saame nendest viljadest, et mis, millel on ka tohutult palju häid omadusi, nii et see, mida me sööme või mis, mis me oma toidulauale valima, sellest sõltub ka see, kui terved on meie rakud. Kui terved on rakumembraanid, kui hästi töötab meie aju või kui terved on meie veresooned. Et see on tegelikult väga põnev teadus ja samas ka kunst. Kui me sind enne intervjuud kohtusime, siis ma ulatasin teile kenasti terekätt ja ütlesin, et ei tea, kas praegu tohib üldse anda terekätt ja te ütlesite nii toredasti, et te ei karda, et kas see on ka võib olla seotud sellega, et mis valikuid te teete oma elus, mis puudutab just toitu ja seda, mis on söögilaual. Ja kindlasti ma ei tahaks küll kiidelda, aga tõesti, kui jälgida, mida suhu panna, mida toidulauale valida, siis ma ütlen oma kogemusest, et haigused ei tule teid kimbutama, et ma ei mäleta, millal ma olin viimati haige, et ma julgen seda kõva häälega muidugi öelda, aga siiski see on üks võimalus ka olla rõõmsamad, olla tegusamad ja õnnelikumad, et see sõltub väga palju toidust, et me saame muuta oma toitumisharjumusi. See ei ole lihtne, aga see on võimalik. Et kas mingi selline retsept või nipet, mis teil kindlasti laual on, et kas me lähme siit kaugemale küüslaugust ja sibulast ja ingver rist, on teil midagi veel, mida jagad raadiokuulajatega äkki? No kindlasti on, nagu te mainisite, ingver on ka võlurohi, ingver kindlasti tasuks oma toidulauale valida. Ja praegu ka, kui on selline segane aeg, mitmed rasked haigused meid siin kimbutama, siis tasub kindlasti valida eeterlikku õli sisaldavaid taimi oma toidulaual. Üks nendest on kindlasti hinger, sest vanasti on teada katku ajal, kes olid siis hoitud, olid parfümeeria apteekrid, kes tegelesid eeterlike õlidega. Nii et me saame ise ennast kaitsta, et taimed on väga võimsad, nii et me peame lihtsalt natukene teadma ja kasutama neid õigesti, aga lisaks sellele on ka toiduõli väga oluline, mis õlisid me valime oma lauale. Oli aeg, kui öeldi, et rasvad ja õlid, et need peaks üldse välja jätma oma toidulaualt, kes ei ole tegelikult päris õige, sellepärast et Meie keha vajab väga palju rasva, nii et iga rakumembraan koosneb ka rasvast ja aju on suures osas koosneb rasvast, nii et kui me valime oma toidulauale häid rasvu näiteks on olulised, siis küllastumata rasvhapped, küllastunud rasvhappeid, me saime väga palju loomse toiduga. Aga küllastamata rasvhapped näiteks väga häid õlitaimi, kindlasti tutvustame ka laupäeval. Need on siis harilik kanep, lina, keda ma juba mainisin. Jaga õlid, Uder ja see oli minu jaoks selle aasta suurimaid avasta siis mulle öeldigi, et pikka räägitakse oliiviõlist ja selle väga positiivsetest omadustest ja omega kolm ja kuus rasvadest rasvad, nendest aga just põdraõli pidi olema veel rikkam ja, ja nii see on, et oomega kolm ja oomega kuus rasvhapete profiil on väga hästi paigas, Tudralisega harilikus kanepis kanepiõlis ja ka linaõlis. Aga Tudra õli on, on tõesti väga väärtuslik just nende oomega kolme rasvhapete kõrge sisalduse ja ka E-vitamiinisisaldus on kõrge, nii et seetõttu on tal ka mitmeid häid omadusi. Ja oliivõli, mida te mainisite, on ka kindlasti hea valik külmpressitud oliivõli. Aga põdraõli on veel sellepärast väga-väga väärtuslik, et nemad õitsemispunkt on, on kõrge, isegi külmpressitud Tudra õli võib kasutada siis toidu kuumutamisel, kuigi mina ei raatsi seda kasutada. Mina kuumutamiseks kasutan näiteks Selitatud võid ehk giid, mis on siis kõige parem valik, aga võib kasutada ka näiteks kookosõli kookosrasva selleks, mis on siis, sisaldab suures osas küllastunud rasvhappeid, mis ei ole kahjulikud. Aga Tudra õli kindlasti teda toodetakse meile Eestis, Saaremaal, Karmeli on selline hästi tänuväärne ettevõte, kes siis annab meile head põdraõli, aga kanepiõli ja tatraseemneid, nii et tatar on ka taim, kelle võiks oma toidulauale valida. Toortatrast saab teha väga palju põnevaid toite. Tatar on olnud iidne toidutaim Aasias ja ka Ida-Euroopas ja sealt hakkas ise jõudma ka lääne poole ja tänapäeval on ta muutumas üha populaarsemaks nii USA-s kui ka Kanadas kui ka siis Lääne-Euroopas, nii et ta on nii-öelda selline tõusev täht supertoiduriiulitel, ma julgen öelda, miks tatar on tähtis, tatar sisaldab rutiini ja rutiin on väga oluline meie veresoonte tervisele ja öeldakse, et inimene on nii terve kui terved on tema veresooned. Nii et, et tasub tõesti tatart rohkem toidulauale võtta, näiteks hommikusöögi asemel teha toortatrast midagi, kas lisada teda oma hommikusöögihelveste või teha lausa sellist putru või ka on õhtul toortatar lihtsalt kuuma veega paisuma et erinevaid võimalusi või ka smuuti sisse lisada. Kui teadlik toitu ja on teie meelest eesti inimene? Aasta-aastalt üha teadlikum. Ja seda on ka näha. Kui me oleme teinud selliseid õppepäevi, siis on huvilisi täitsa palju, inimesed tunnevad huvi ja nad teavad ka juba palju, et oleme saanud ka inimestelt põnevaid teadmisi ja diakoonia juureme tegelikult avastasimegi tänu ühele huvilisele, kes tundis sellise taime vastu huvi ja siis ei olnud teda veel Eestis üldse saada, aga tänapäeval on Jakooni juuresiirupit isegi võimalik osta mõnest. Poest võib-olla veel mõni praktiline nõuanne või soovitas meie kuulajatele, et milliseid positiivseid muutusi olete te ise täheldanud või tundnud siis lülitades sisse menüüsse mõni selline super taim või, või Superseni söögiaine? Ja olen tõesti tundnud, muutusin, ma juba nimetasin seda, et ma ei ole enam haigestunut, mingid külmetushaigused või lihtsate haigused lähevad lihtsalt mööda. Ja tõesti näiteks olen täheldanud, et unevajadus on vähenenud. Ka magusavajadus väheneb. Et see tõesti tunneb ennast energilisena ja sul on rohkem nagu jõudu, rõõmu, elurõõmu ja, ja nagu huvi elu vastu. Et see on nagu uskumatu, aga, aga tundub nii lihtne. Aga tegelikult see on üsna loogiline, et kui me sõidame autoga, et me ei osta ju autole halba kütust, me ostame ikka autole head kütust, et mootor oleks terve, sõidaks auto, sõidaks hästi, aga enda puhul me unustame selle ära ja, ja sageli on kiire ka, et ei jõua nii väga mõelda ja, ja haar mööda minnes midagi lihtsamat, mõned pirukad või või haaratakse toidulisandid või toidulisandite koole ja saada sealt just neid rasvhappeid või unetuse puhul siis melatoniin ja mis seal kõik on? Te tahate kõik need oma menüüst? Neli, kuna mina liha ei söö? Ma olengi taimetoitlane, siis ma võtan küll, lisaks võtan tee kahteteist ja D-vitamiini, võtan lisaks, et meie põhjamaises kliimas siiski ei saa hakkama ja kõike taimedest ei saa ka see oomega kolm on tegelikult niimoodi piiri peal. Me peamegi teadma neid taimi kuiste Toomega kolme leidub, kui me oleme vegan või taimetoitlane, sest rasvases kalas saab ohtralt oomega. Kolm rasvhappeid ei ole üldse probleemi, aga kui me kala ei söö, siis on, on meil vaja otsida taimedest seda, mida keha vajab. Sest neid asendamatuid rasvhappeid meie keha ei suuda ise toota. Me vajamegi seda kõrvalt seda kütust kellele. See teema nüüd huvi pakkus ja soovib ka edaspidi Tallinna botaanikaaias toimuvate sündmustega kursis olla, siis mida põnevat on veel sügishooajal siin nüüd oodata? Sügiskuudel? Meil on tegelikult praegu hästi eriline aasta, sellepärast et meil on remondiaeg ja kõige põnevam sündmus meie enda jaoks on see, et meil tulebki juba sarikapidu ja loodame novembriks saada remondiga ühele poole, et see on meie kõige suurem ootus. Aga ikkagi võib tulla meile alati ekskursioonidele ja ka koolilapsi, ootame looduskooli, mis meil siis regulaarselt praegu toimuvad ja üht-teist toimub ka sügisel, on tulemas, hingedeajal on tulemas ka mõned rännakud taimede vahel ja, ja midagi põnevat kindlasti, et jälgige meie kodulehte ja ka Facebookist saadetakse infot. Aitäh teile, Kriste Kaur, soovin teile tugevat tervist ja kordaminekuid teemapäeval. Suur aitäh ja head tervist kõigile.
