Rääbisepüük on selleks hooajaks Eestis läbi Peipsi järve
ühed maitsvamad kalad paistsid tänavu silma oma suuruse. Olles seapekki ja mündiga raadist praadinud, restoran ülikool,
peakokk Kurchoreitalites kaela järjekorras seisvatele järgmist. Rääbisefestival on näidanud oma elujõudu, räägib rääbisefestivali korraldaja Tauno Laasik. Rääbis on meie järve kuldkala. Et see on kõik kividele,
maitsetele, midagi tõelistele gurmaanidele ja õnne,
kas seda saab suvel kaks-kolm nädalat ja siis on kõik,
et me oleme alati sele rääbisefestivali nüüd juba neljanda sättinud,
näeme kahe kolme nädala peale, aga see aasta oli püük edukas
ja nüüd on kala otsast niimoodi,
et järgmine aasta uuesti. Festivali lahutamatuks osaks on õpitoad, kus meisterkokad näitavad,
mida ja kuidas rääbisest süüa saab teha. Tauno Laasik. Tramisest saab absoluutselt kõike teha, et alates tema toorena
söömisest käki, sest nagu siin kõrval õpitoas tehti,
teda saab praadida, teda saab suitsutada, temast saab suppi teha. Temast saab hautist teha ahjust rääbis superkala. Oi kui hea
Ärge proovige. Rääbise valmistamisel on omad nipid, räägib rääbise sõber Ivo Tupits. Rääbis on minu lapsepõlve mälestus, mida
ma sel hetkel sain hästi palju süüa. Minu lemmik oli see, mis mu isa tegi,
suitsuahjus püüan samamoodi järgi teha, aga alati ei õnnestu,
aga sinna lähedale satub ka. Mis seal siis nipid on? See oli lepa algsiis, me panime juurde,
ma mäletan, et pandi juurde seda toorest nõgest, mida ma
kätega kraapisin kuskilt sealt põõsa vahelt ja see andis sellise
ilusa kuldse jume ja maitse oli kindlasti ka veel. Sel aastal lubati Eesti kalameestel Peipsist välja tuua 45 tonni
rääbist Jõgevamaal Kasepääl raadiouudistele Rene Kundla.
