Tere, mina olen Aigar ja tervitan teid koos sissiga siit  magusa molekuli toidulaborist, kus me teeme maitsvaid toite  ja loomulikult ka katsetame. Just see saade on mõeldud kõikidele suurtele  ja väikestele poistele ja tüdrukutele, kes loodetavasti  saavad siit innustust ja lähevad, proovivad kõike ise järele. Jah, loomulikult, sest katsetamine on ju  nii äge ja alati õpib midagi isegi siis,  kui kõik ei tule algul välja, nii nagu sa tahtsid. Just mina olen isaga ju väiksest saati süüa teinud  ja ma võin öelda, et asjad ei läinud alati nii,  nagu me tahtsime, aga see andis meile võimaluse uuesti teha  ja oma vigadest õppida ja saada ainult paremaks. Just nimelt ja täna õpime üheskoos. Aigar, kas sina tead, kumb oli enne kana  või muna? Selle teema me rääkisime Merlega juba põhjalikult selgeks  esimesel hooajal. No ma tahtsingi kontrollida, kas sa mäletad,  sest et kõige esimeses magusa molekuli osas rääkisite sellest,  kuidas muna oli enne aga muna on siin saates juba mitu korda kasutatud,  ehk siis täna me kasutame kana ehk broileriliha  ja mida me veel kasutame, kasutame erinevaid köögivilju,  eriti hea, kui neid on kasvatanud vanaema  või vanaisa. Retseptiks on vaja broilerifileed, kartulit,  paprikat, kurki, virsikut leht, salatit ning salati kastet. Sissi, mis me kõige nende värviliste toiduainetega pihta hakkame? No me teeme salatit. Ma isiklikult armastan salateid teha, sest et ma saan  selle täpselt enda maitse järgi kokku panna  ning see on täis vajalikke toitaineid meie keha jaoks. Aga teeme siis nii, mina teen oma salati  ja sina teed oma salati ja lõpuks võrdleme,  kellel ilusam salat välja tuli. No teeme erinevad salatid, aga ma arvan,  et maitse on olulisem kui ilu ja see tähendab seda,  et iga väike kokkaja saab sinna sisse panna täpselt need asjad,  mis talle maitsevad. Ja välja jätta need, mis talle ei maitse. Hakkame seda salatit tegema, mis meil salatisse tead,  mina paneksin kõige alumiseks kihiks, kartul. Mina ka ainuüksi juba sellepärast, et siis,  kui me paneme sinna peale asju, siis see kõige alumine kiht  ei vaju. Nii ma nüüd lõigun, seda ma teen, kartulikuubik. Ma arvan, et ma teen sama. Need mahuvad meie klaasipõhja tööülesandeid. Mina lõigun kartulit ja sina lõigud, midagi muud,  aga ma juba lõigun kartulit, nii et selle me teeme koos ära. Ja siis mina panen kindlasti paprikat, oh,  mina seda üldse ei taha, nii et see on kõik sinu oma. Tead, ma olen oma lastega kokku leppinud selle,  et kui minu lapsed söövad paprikat, siis ma ei takista neid. Lasen neil süüa nii palju paprikat, kui neile meeldib. Ma ei tea, kas sa oled kuulnud sellest, et kui vahel mingid  asjad ei maitse, öeldakse, et peab näiteks 10 korda ühte  asja proovima, äkki hakkab maitsema see kartul,  see ei ole üldse ju toores kartul? Jah, ma arvan, et seda on oluline mainida,  et ma soovitan kartuli enne ära keeta, kui seda salatit teha. Sest keedetud kartul maitseb ju oluliselt paremini kui  toores kartul. Nii kartuli siia põhja küla pealt vaatama pane,  tead mulle kartul väga meeldib, see on see maa ubin  või mis ta oli, mis mullavari mullavari mäletab,  esimesest saatest sissi ma tahaksin nüüd salatit  ka panna, aga vaata, salat on natuke märg juba olemas. Mis salativurr? Nüüd paneme salati siia sisse ja sellega on võimalik salat  kuivaks teha. Mulle alati meeldib keerutada seda. Sa. Ajad seda salatit ringi, see salat on pöörlevas  taustsüsteemis ja sellises pöörlevas taustsüsteemis mõjub  sellele salatile tsentrifugaaljõud. See on selline. Jah, aga see on selline näiline jõud ja sellest kõigest juba siis,  kui me katset teeme. Aga siis võtame välja nii palju kui meil vaja,  mina hakkin enda salati isegi ära. Hea mõte, mulle meeldib, kui see kõik mahub kuidagi lusika  või kahvli peale pärast ära, et ei kuku nagu maha sealt pealt. Ja ühe ampsuga saab ära süüa, ei, ei jää salati,  lähed hammaste vahelt välja tolknema. Küll, aga mina tunnen, et ma isegi siia kihti seda veel ei pane,  aga lõikan lihtsalt valmis enda jaoks. Mina ikka panen siia mõned salatid siia alla  sest ma tahan teha sellise liigutuse, et panen siia salatit. Ja siis meie broileriliha, mina hoopis panen praegu kurki,  aga sa tead sissi, et kui ma suppi teen kanast kanalihast,  siis ma ei nimetata üldse broilerilihaks. Siis on ikkagi kanaliha, aga selline mahlane  ja pehme liha, vot see on broileriliha. Nii. Kui te õpite lõikama juurvilju, siis alati peitke pöial ära,  siis te ei lõika omale sõrme. Minu isa õpetas seda mulle, kui mina õppisin asju hakkima. Või kas pärast see, seda, kui sa olid endale juba näppu  lõiganud või enne Pärast seda, kui panin omale näppu lõiganud muidugi. Nii mul juba selline, kuidas sa nii kiire  ja kena, ma olen enne harjutanud, mulle meeldib väga salatit lõikuda. Teha selliseid ühesuuruseid, kuubikuid, nii,  nüüd on siin aia kurki, panen ka. Jah, palun. Ja nüüd ma lõpuks lisan selle salati siia,  mis ma enne valmis lõikasin. Oh, see tuli nii täpne kogus Aga sul on peaaegu valmis, mina pean veel kurki lõikama. Ja nüüd siia peale, mina veel lisan salatikaste,  mis. See salatikaste on majonees, hapukoor, till,  sool ja pipar näiteks, aga neid saab väga palju erinevalt teha,  siin on isegi mets sees natukene. Aga te võite väga palju erinevaid salatikastmeid kodus katsetada. Nii et saad proovida, segad erinevaid komponente kokku  ja vaatad, missugune salatikaste välja tuleb. Ma arvan, et mõni salatikaste ei pruugi üldse sobida,  ei pruugi üldse maitset ja teine on selline,  mille sööksid lihtsalt ära ilma salatit kasutama. Ja selle jaoks peabki katsetama. Ja tead, mis mina veel teen, pane mulle palun paar  lusikatäit seda kastet ka siia peale. Ja siis ma seni murran siit mõned tillioksad. Mulle tegelikult väga meeldib panna salatite sisse magusaid  asju ja üks mu lemmikasju üldse on granaat,  õun, mida sisse panna, see minu arust sobib peaaegu igasse  salatisse sisse. Aga täna ma kasutan virsikuid. Aga siis vaatame, kumb maitseb paremini,  kas virsikutega salat või virsikuteta salat. Ma arvan, et võiks teha isegi täitsa sellise teaduskatse  kogume kokku hulga inimesi, osadele söödame minu salatit,  teistele, söödame sissi tehtud salatit ja  siis vaatame Kumb meeldib rohkem, aga maitse üle ei saa ju vaielda,  ma ei usu, et sealt tuleksid õiged tulemused,  sest et minu salat on kindlasti parem. Ma arvan, et minu salat on ikkagi parem. Nii issand, kui ilus see juba välja näeb. Ja nüüd hakkangi koos Aleksandra abiga loodust avastama,  sest katseid tehes on tulemused palju paremini mõõdetavad. Tere, Aleksandra, kas sa oled valmis toiduteadust tegema? Ei, muidugi olen, kas teeme tänase katse kana  või munaga? Me teeme täna katse munaga, mille on munenud kana. Munaga saab nii palju ägedaid katseid teha. Olen eelmiste hooaegade saadetest ka vaadanud  ja järele proovinud. Täna teeme katse, mida siin saates pole varem kordagi tehtud. Nimelt me ajame muna sees munavalge ja kollase omavahel sassi. See kõlab nagu muna segu, pudel, just, täpselt sellist muna  seguputru me teeme. Muneme hakkame siis pihta, mida meil vaja. Meil on selleks katseks vaja ühte sokki ja toorest muna. Tead, saad aru, kuidas kas muna on toores  või käinud. Paned muna keerlema, jätad kinni ja kui edasi pöörleb,  siis on tegu toore toore munaga. Nii pane see muna sinna soki sisse ja siis tuleb hakata seda  muna keerutama. Pane selle koha peal, kus see kand on, jah. Ja nüüd teeme niimoodi. Ja keerutame. Et nüüd selle muna seisukoha pealt vaadates mõjub justkui  sellele munade tsentrifugaaljõud ehk siis üsna suur jõud,  mis kisub selle munakollase sealt kaitsva kihi seest välja  ja nii muna, kollane ja valge saavadki segamini minna. Aga mis see tsentrifugaal jõud on? See on väga hea küsimus, tsentri fugaaljõud on selline  näiline jõud, mis mõjub kehadele, kui me läheme üle  pöörlevasse taustsüsteemi vaata kehad, kui nad liiguvad,  siis nad liiguvad ühtlaselt ja sirgjooneliselt,  ehk siis säilitavad oma liikumise kiirust  ja suunda. No kehade inertsus. Aga nüüd kui olla selle muna asemel, siis võib kirjeldada  seda olukorda sellise näilise jõuga ehk tsentrifugaal jõuna. Ma ei ole kindel, et ma siiski nii täpselt aru sain. Tead, ma teen sulle veel ühe katse, ma arvan,  et seda muna on piisavalt keerutatud. Ja võib selle muna keema panna. Valame siia vett. Ma panen nüüd siin natuke rohkem mune, mille me oleme enne  ette valmistanud. Ja nüüd ootame, kuni munad ära keevad ja  siis saame uurida, kas see katse munakollase  ja valge segi ajamisega tuli välja või mitte. Ma näitan sulle veel ühte katset, selleks läheb vaja  natukene vett. Siis sellist kandikut. Kus niimoodi nöörid otsas ripub ja ühte topsi valase vesi  siia topsi? Ja nüüd kujuta ennast ette selle topsi asemele siia  pöörlevasse taustsüsteemi paneme selle kandiku pöörlema. Seda katset tahaks kodus ka järele proovida,  aga ema selle üle vist väga rõõmus ei ole. Just täpselt, aga sa võid emale öelda, et kõigepealt tegeleb toiduteadusega,  uuri tsentrifugaaljõudu ja siis tegeled koristusteadusega. Super mõte. Munad on nüüd ära keedetud ja aeg on siis uurida,  kas see munapuder tuli välja või mitte. Ulatab mulle sealt see lõikelaud. Võtame siit muna välja. Ja laseme sellel ära jahtuda, mäletad, me panime siia mõned munad,  mida me ei olnud loksutanud. Vaatame. Ja mõned munad, mis said päris korralikult loksutatud  ja nüüd vaatame, kas meie eksperiment õnnestus. See on täiesti tavaline munani. Oh näed, see munakollane ongi munavalgega segamini läinud. Ohoo, sellist keedetud muna ma ei olegi varem söönud,  aga miks munavalge ja kollane seal sees segunesid? Nimelt selle muna kollase ümber on õrn kaitsekiht  ja kui me mõjutame seda muna suure jõuga,  näiteks keerutame, paneme niimoodi pöörlema,  siis me lõhume selle õrna kaitsekihi ära  ja see munakollane saabki munavalge ka ära seguneda. Nüüd hakkan hommikuti sellist keedumuna tegema. Just täpselt niimoodi saabki teha karusselli muna,  kus munavalge on muna kollasega segamini läinud. Täna said köögis jälle mitmed asjad selgeks,  näiteks see, et maitse üle ei vaielda. Ja ma ütleks, et suurem õppetund oli isegi see,  et iga kokkaja saab omale väga lihtsasti teha toidu,  mis just tema kõhule pai teeb. Ja kui vahel öeldakse, et muna õpetab kana,  siis täna õpetas kana või siis ikkagi Aigar,  hoopis muna. Tänase saate retsepti ja katsejuhendi leiate magusa molekuli  Facebooki lehelt ja lasteekraan .ee leheküljelt  ja kindlasti kutsuge mõni vanem õde või vend appi ka,  sest et koos on lõbusam ja ohutu. Kohtumiseni.
