Kui puidu kuumutamisel tekkinud suits kokku koguda,
saab omapärase maitseaine niinimetatud vedela suitsu.
Pärast puhastamist sünnib preparaat, mida võib toidu sisse
segada või toidule peale määrida ning nõnda jõuavad meie
kaubandusvõrku suitsumaitselised tooted.
Preparaadi võib vastavas aparaadis ka uuesti suitsuks muuta.
Nii valmivad meil paljud suitsutatud tooted.
2014. aastal andis Euroopa komisjon loa kümneniisuguse
preparaadi kasutamiseks. Load pidid kehtima kuni selle aasta alguseni
ning kaheksa Loa omaniku taotlust nende pikendamist.
Regionaalministeeriumi valdkonna juht Maia raadin räägib,
et läinud aasta novembris avaldas Euroopa toiduohutuse amet
preparaatide kohta uued ohutushinnangud. Tubade hindamisprotsessis on nüüd Euroopa toiduohutuse amet
kasutanud aia kaastad metoodikat. Nüüd kehtib põhimõte, et kui vähemalt üks komponent mingist
segust genotoksiline ehk suudab kahjustada raku geneetilist
materjali siis hinnatakse kogu segu genodoksiliseks. Kõikide kaheksa puhul ikkagi tehti selline järeldus,
et nende kasutust ei saa pidada ohutuks ja kui me räägime genotoksidusest,
siis ei ole võimalik sellele lainele määrata ohutut taset. Järelikult ei saa Euroopa Komisjoni öelda,
et lisage taolist ainet ainult näpuotsaga.
Kuna menetlus kestab oodatust kauem, pikendati nende kaheksa
preparaadi kasutusluba kuni juuni lõpuni. Euroopa komisjon on ette valmistamas otsuseid,
dissaavad nendest ühenditest edasi kasvatakse pikendus
või mitte. Tänase päeva seisuga ei ole eelnõusid
liikmesriikidega veel jagatud. Eesti toiduainetööstuste liidu juht Sirje Potissepp märgib,
et seni on suitsutuspreparaatide kasutamist nii-öelda
naturaalses suitsetamisest ohutumaks peetud.
Eestis kasutatakse preparaati peamiselt lihatoodetes. Viinerit sardellid, ka keeduvorstid ja miks seda tehakse
eelkõige ka sellepärast, et inimestele lihtsalt meeldib
suitsutamise maitse. Podiseb märgib, et kui Euroopa komisjon
suitsutuspreparaatide kasutuslube ei pikenda,
nõuakse näiteks maak Grupilt miljonitesse eurodesse
ulatuvaid kulutusi.
Lihtsustatult tuleks preparaatide kasutamise asemel minna
tagasi nii-öelda päris suitsutamise juurde. Ja kindlasti võtab aega ennem kui antud ettevõte saab endale
sellist investeeringut teha, see saab olema valus,
ma ei taha selle peale mõeldagi. Regionaalministeeriumile saadetud kirjas märkis,
et toiduainetööstuste liit ning põllumajandus-
ja kaubanduskoda suitsutuspreparaatide kohene keelustamine
kõrvaldaks Eesti turult mitmed aktsiaselts maak toodetavat viinerit.
Sartellidia grillvorstid Maia radin ütleb,
et otsus sünnib liikmesriikide hääletusel
ning missugune on Eesti seisukoht, pole veel selge.
Radini kinnitusel tuleb enne seisukoha võtmist ära oodata
komisjonis sündiv eelnõu ning kaaluda päris mitut asjaolu. Et üks asi on kindlasti, milline risk ja oht tarbija tervisele,
aga siin võetakse arvega.
Millised on majanduslikud mõjud?
