Tere kuulama laste lugusid, mina olen Tiina Vilu. Täna jõuab lõpule meie ringkäik Balbiino jäätisevabrikus koos Tallinna rahumäe põhikooli kolmanda klassi õpilastega. Uurime, kuidas jäätist tehakse. Nägime, kuidas jäätisesegu kokku keedetakse, epastariseeritakse friiserites, vahustatakse ja külmutatakse. Nüüd oleme tootmisruumis ja vaatame, kuidas jäätist pakendada. Parasjagu tehakse uhiuut raks jäätist. Meid juhivad Balbiino kvaliteedi- ja arendusjuht Kristel Männik, turundusjuht Enel Kolk ja tootmisjuht Margarita Kondrakova. Nii nüüd me liigume Tiit-tiit hekist, aga jällegi edasi hästi lähedal, et ja nagu ütlesite selja taha, et kuskile vastu ei lähe. Et muidu pidanud vaada punased jooned, kus me tavaliselt väga ei taha inimesi lasta lähemale. Aga et täna erakordsel juht juhtumil näitame nii-öelda teda poolka valvurite silme all meie, siis võime praegu vaadata asja, mida, mille kohta öeldi, et see on doseerimine, mis seal siis nüüd toimub. Ahah, siin on siis masin. On rivistatud kõik need valged, et iselehed ja siis nad lähevad kollase glasuuri sisse, aga miksin masinad all on mingisugused kastid, kus on poolikud jäätised ikka juhtub aeg-ajalt, et masin eksib ja need käpad, mis peaks haarama, ei ole haaranud teda jäeti aga sellega midagi hullu ei juhtu, et need tooted vihkama ära, et neid keegi ära ei pakkija, neid keegi tarbija ei saa. Siis kõrval näeme siis liinimid, pakib need raksud ilusasti ära. Räägite siin, aeg-ajalt kaalutakse Lätis neid, et meil on vaja ikkagi tahtsid ühesuguse suurusega jääkide, et keegi ei olete õnnetu, et tema saab väiksema jäätise. Me kogu aeg aeg-ajalt kaalume näidetega õiget kaalus oleks tooted, võetakse tavaline jäätis liini, peate minnakse kaaluma ja et me ei vali erilisi jäätisi, vaid võtamegi tuvality välja. Täpselt nii. Pakendamine, et kui te nägite dial õiglasuuriminesid, piin tuleb, toode läheb etiketitita, seal all on need rullid, käivad ringi. Kõvade jäeti ta sinna sisse. Jälle alguses näeme, nagu oleks hüpik jäätisevorst, tegelikult masin lõikab õige koha peal ära. Lõika, paned läbijatele, hiljem toimub oda. Umbes mitu jäätist saab ühe nulliga teha, ühe rulliga saab teha, ma pean äkki küsima. See ruun läheb kuskil kolm tundi, idendab, kuskil, telliti mulle, tuleb 10 või kuskil 2000 tükki. Aga mitu jäätist ühest sellest teost tuleb ühestegemises? Oleneb Janno Trump, palus ta kurtis, näiteks surra, meil on 91 vrammi ja kolm ja pool tonni, kuid nagu me keedame dist eeldab kolm ja pooltunni või jagada ühetagemin ühe. Ja no kuskile, ütleme niimoodi. Ja 50000 tükki. Tuleb, kas te saadate neid jäätiseid teistele maadele ja meil läheb eksporti, läheb meil Läti, Leedu, Soome, Iirimaa ja USA-s läheb ka mõned tooted ja Saksamaale lähevad ka mõned tooted ja kui te saadate Lätis neid nii kaugele nagu Iirimaale ja USAsse, et kuidas nad sinna kohale viiakse, niimoodi, et nad ei ei sula ja ei lähe halvaks transportimisel kasutatakse, on sellised külmikautod, on, need on teistmoodi autod kui tavaline autobuss seal hoiabki, külma ja väiksematel panderollide pannakse veel idas kuiva jääd, mis hoiab siis seda temperatuuri hästi madalal et maha jahtuks ja ära ei sula, aga Ameerikasse, kuidas ta läheb, mere teeb ikka mereteed? Jah, et muidu see toote hind läheb nii kalliks, et lennupilet maksab väga palju raha. Aga kas Ameerita ise ei saa teha nyyd jäätiseid? Eks ta ikka saab teha, aga mitte meie jäätiseid neile maitsevad lihtsalt meediat. Margarita korraks meile lahti ühe suure suure sügavkülma ukse. Neil tuleb väga kraani, et jalane hästi külm, et ainult korraks proovige. Väga külm ru nina sisse panna. Ayulge. Väga keel ja sinna ei lähe siis ükski inimene sisse või jah, ega isegi Hiiu ja Eesti külmadel talvedel nii külma õhku ei ole. Miinused ment raadiumit jäätide vajab väga-väga külm. Aga kui seal midagi katki läheb, kuidas siis seda parandatakse? Nooditemperatuur, vaheaeg või seal midagi, läheb katki. Me katsetame niite külmikut ja parandame selle seal ära. Et kui kaua jahtub maha, see on nüüd 40. Üks on juba maha jahtunud, uksed on lahti ja külm on ikka maha keeratud, et me saame nagu puhuritega teda soendada ka, kui meil kiire on väga selle parandamisega, aga kui ruttu ta nii külmaks tagasi läheb? No sõltub, kui palju külma keerata peale, kui ruttu veel külmik läheb uuesti külmaks, miinus 40 peale. 20 minutit lausa jah, no nii, rotid on võimsad masinad ja nüüd me liigume sissitsehhis tagasi. Aga me oleme jõudnud ülemisele korrusele tagasi ja nüüd vist võime võtta need valged kitlid riided seljast ära, jah. Me möödume laboratooriumist nüüd natuke vaadata, et siin on eraldi ruumid, kus siis tehakse proove ette võimstakse, võetakse proove, et mikrobioloogia on hästi oluline, et meil oleksid õiged bakterid ja neid halbu baktereid ei oleks palju. Laborant käiski proovi võtmas, et võttis proovi ja nüüd ta läheb analüüsima seda, miks need klaaspudelid siin on, sinna võetakse, seal tehakse lahuseid, võid teha nendest nagu keemialabor, riski, et me saame ka neid analüüse teha, siis me teeme lahuseid. Degusteerimine on nagu selles mõttes tootekontroll, et me maitseme ikka ja veel kord üle, kas see toode sai ikkagi hea toode, mis me tegime, kas ainult osad manitsevad neid jäätiseid kõik kontoriinimesed maitsmisele, aga alati kõik ei saa tulla, et mõned inimesed töötavad võib-olla kontorist väljas, näiteks müügiinimesed on kliendi juures või poes või kuskil siis nad alati ei saa tulla, aga nad on alati kutsutud ja oodatud. Nii, ja nüüd võime meiega siseneda nõupidamiste ruumi, meil algab tähtis jäätiseteemaline nõupidamine. No mis me siin seina peal näeme? Jäätisepakendid, jäätiseid, need, mis siin seina peal on, ei ole päris hääd pakendit siin seina peal on enamus Balbiino jäätiseheidet, seda me kogu aeg nagu uuendame, aeg-ajalt mõni toode me enam ei tooda, siis selle me võtame siit ja uued tooted lisame siia juurde, et siis oleks kõikidele ülevaade, mis sordid ja kui palju jäätiseid neil on. Aga kuidas jäätise tegemine üldse on alguse saanud, kes ja kuidas tuvastas, et võiks olla selline maiustus nagu jäätis, jäätise valmistamine, et kõik sellised huvitavad ideed on alguse saanud Hiinas jäätisega, hiinlased mõtlesid selle esimesena välja ja siis hakkas levima see üle maa, kuid jäätis teete erinevatest asjadest, mis on kõige kallim nendest toorainetest, mida sinna jäätise sisse pannakse. Hea küsimus. Ma arvan, et ühed kallimaks võib-olla, kui me paneme sinna päris šokolaadi, et see on üks kallim, et, aga mõnikord on ka teine ka kallis moos, näiteks need tooraine hinna ta aeg-ajalt muutuvad, et seda me ei saa nagu ette öelda, et mis nagu on praegu kallim ja mis on tulevikus kallim, mida jäätisemeistrid oskama peavad selleks, et jäätist teha? No arenduse juures on see, et sa pead kindlasti teadma seda tehnoloogiat, et kuidas see jäätis üldse valmistab millisedmaitsed ja kuidas need jäätis alles jäävad, mis on arenduse poolt, on hästi oluline on ka see, et sa teaksid tarbija eelistusi, et milliseid maitseid näiteks keegi soovib saada. Et kas te mõtlesite enne oma firma nime välja? Ei, hakkasite enne jäätist tootma? Esmalt oli olemas selline ettevõte nagu Balbi, mis tegeles ainult ise müügiga ja kuna see jäätisemüük läks kenasti, siis ettevõtte juhid arvasid, et miks mitte siis ise jäätist toota. Need omandati siis vajalikud teadmised ja leiti need head jäätisemeistrid. Ja siis, kui hakkas eriti siin majas jäätist tootma, siis tehti see nimi natukene pikemaks ja siis sai selle firma nimeks Balbiino, alates siis sellest, kui hakatis jäätis toota, sellest on nüüd 16 aastat möödas, kus jäätisemeistriks õppida saab. Jäätisemeistriks otseselt ei saa vist õppida hetkel veel Eestis, küll aga saab piimatehnoloogiat õppida, mis on siis väga lähedalt seotud selle jäätise valmistamisega. Et annab siis üldteadmised, et seda saab õppida Tallinna Tehnikaülikoolis on siis toiduainete tehnoloogia õpetatakse siis. Meie toetame stipendiumiga Olustvere maamajandus- ja teeninduskooli. Et toetame nende õpilasi, et nemad saaksid siis õppida piimatehnoloogiat, et sealt võiks siis ka meile tulevikus tulla häid jäätisemeistrid. Meil on siis nõupidamiste ruumis praegu selline pilt, et suure suure ovaalse laua taga istub kuus jäätise maiustajad. Haudon jäätiseid täis. Jäätist on natuke halb süüa. Kui sa vajutad küpsiseosal ühest otsast, siis see läheb teised otsast lahti ja jääd kinni, siis jäätis tuleb välja, kipub nagu libisema, proovid seda uut raksu ja ja ta saab ära, jaheda küpsis on praegu hästi krõbe, kuna ta on just külmikust välja tulnud, et jäätis tegelikult aja jooksul teda muudab seda küpsist pehmemaks ja sissesöömine läheb natukene mugavamaks. Et aga see märkus on väga õige, et me ise oleme samale mõttele jõudnud, et see natukene on raske alguses süüa kaste, mõnikord ka võtategi, mõned lapsed, lasete neil proovida siis kuulata, et mis nad arvavad ühest või teisest jäätisest. Ja eks me aeg-ajalt ikka teeme nii, et kas siis meil on kergem võib-olla see, et me viime jäätised kuskile kooli või lasteaeda, kui suuri lasteaiarühmasid siin vastu võtma hakata, et see on natuke keerulisem. Aeg-ajalt ikka seda teeme, küsime just, et mis siis maitses või, või mida siis teisiti teha või kuulame nii-öelda oma kliente, mis on kõige kummalisemad maitsetega jäätised, mida te proovinud olete, võib-olla kummalisemad on näiteks tomatiga ja punase peediga ja küüslauguga ja mingid siuksed juurviljad on pandud jäätise sisse. Et need on võib-olla ja teine äärmus on siis selline hästi vürtsikas tšilli siuksed maitsed, mis eestlastele väga ei ole, võib-olla tuntud ja armastatud, aga väga huvitavad on, kui nad on juurviljade tomatit kaks, need on siis lausa soolased jäätised või eined, nike siuksed magusad, aga, aga nad on siuksed natukene hapuka tooniga. Võib-olla selles mõttes, et täitsa söödavad, et mina sõin täitsa ära. Aga miks soolaseid jäätiseid ei ole päris soolaseid vist? Ei, ma arvan, ei maitseks kellelegi, et neid aeg-ajalt on ikkagi ideid tulnud, et teha soolane jäätis, aga aga teinekord mängitakse sellise nagu soolase ja magusa maitsega, et kas siis pannakse soolaseid maapähkleid, jäätisesse või pistaatsiapähkleid pannakse jäätisesse ja teha seda niisugust natuke nagu snikersi tüüpi jäätist, et seal on ka need soolased maapähklid, mis annavad selle maitsenüansi, et aeg-ajalt ikka mängitakse seda maitsega. Kas jäätistel on ka moed, on ikka jäätis, seal on ka trendid, et, et Gordon nagu ühed maitsed popid, teinekord on teised maitsed popid, et, et samuti ka formaatidel, et kordan, pulgajäätised popimad, hetkel on kindlasti suur vahvlikoonus, kõige popim formant. Mitmes Lätis on, nüüd läheb. Kuidas sa ennast tunned? Lasti, kuidas teistel olukord on väga head, on need yks paremaid, kas mis praegu siis siin maitsmisel on, ütlevad lapsed, et on üks paremaid, Ervin praegu kahte jäätist korraga, tal on üks banaanikoorejäätisekoonus peos ja mis sul teises peos on. HS kima on see, kuidas on kahte maitset segada omavahel. Hästi, mis lapsed teie jaoks ringkäigu jooksul on kõige üllatavam olnud? Hetkedes naised ja mehed, hästi kiiresti panin nagu vahvlitopsid ja nüüd jõudsin nagu kõik põhimõtteliselt ära täita need augud, kui oli vaja, topsid panna sinna liini peale. Jah, mul on jäätised, läksid sealt üles mööda liini, seepärast läksid pakendis. Kõige huvitavam oli see, et kuidas nad neid jäätiseid teevad. Segamise asi sa mõtled või jäätisega keetmine? Jah, üleüldse kõik aitäh teile ringkäigu eest ja, ja head jäätise tegemist. Ringkäiku juhtisid Balbiino kvaliteedi- ja arendusjuht Kristel Männik, turundusjuht Enel Kolk, tootmisjuht Margarita Kondrakova. Balbiino jäätisevabrikus käisid Tallinna rahumäe põhikooli kolmanda klassi õpilased Richard saamal, Viro Elmar Kaska, Ervin rohtme, Annabel Birma, Kendra, Olav, Johanna Tomingas ning toimetaja Tiina Vilu. Helirežissöör on Maristonba. Laste lugusid saad järelkuulata vikerraadio kodulehelt ja lastelehelt meie oma.
